“暗黑系”黑芝麻马卡龙

裙边终于出现了，感谢老师的教导！太兴奋了！

取配方2/3，扁桃仁粉与芝麻粉算错了，应该各是25克，做了34克，所以略有些干，估计这便是裱花时上面的尖角消失不了的原因吧！还有改进空间。

蛋白糊打到戚风的样子后又打了3分钟左右
凉皮30分钟，室温24度湿度31%
140度11分钟热风戚风烤模式 烤箱中层，用筷子夹住开一条缝（采用厨友的建议）
5分钟出现裙边，记录和分享在此。

配方：
糖粉64克
扁桃仁粉34克
芝麻粉34克
蛋白39克
细砂糖38克

2021-05-05