好吃上头，超醇咖啡吐司

啊呜511咖啡吐司，醉人心，仿佛瞬间被催眠
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
咖啡香气、口感绵软、较甜！

手一抖，淡奶油、水，倒多了，捞不出…

1个吐司：金像高粉255g（1斤装）、咖啡粉5g、鲜酵母7.5g、食用盐3g、糖36g、奶粉10g、蛋液25g、炼乳13g、淡奶油40克、水130克、黄油20g
（糖不算在内，含水率达71%？）

181g/小面团，共543g入模具

含水不算大，但不知为啥面团很湿粘，K浆甩不起来，换🪝后开6、7档转5档……

出缸27.4
室温26.7
一发室温30分钟
松弛室温15分钟
二发1小时（前15分钟室温，后45分钟蒸锅）

连烤盘一起预热上下180度，入炉前喷水，上下180度25分钟，10分钟后盖锡纸，颜色特别浅。（垫上烤盘提升下火40度，即上火180度，下火220度，25分钟）

尝试：看吐司的底部不是特别硬气，窄侧面轻微凹，特别软，整体颜色也偏浅，提高下火，下次180度28分钟或185度25分钟！#早餐•2021年5月11日#

2021-05-08