2021年05月08日

随手做的 🍞_培根火腿肠芝士面包_🍞

冰水我是边搅拌边倒的，没有记录到克数，成团就行 不要太湿黏的面团，造型或包馅的面团最好是低水量的，这样面包做出来才会挺挺饱满的，不会向四周摊开。

这个面团和吐司面团的手感比起来会偏硬些，不黏手，是很好操作的。
厨师机开始后就倒水，直到面粉从面絮变成一个团，不是分两团的哦！
分团就是太干了，也不能太湿，打了几分钟之后还是黏缸底了就加点粉吧 不要多

下次才认真计算食材，分享食谱
只要控制水分的加入
生面团可以随意添加自己喜欢的材料，液体最后才慢慢加。
做面包是很随意开心的。

面包柔软技巧，虽然水量很少，但是每次我都会添加面种，好像波兰种，老面。可以确保面包在低水量的情况下还可以很松软，延缓老化，
今天用的老面 面包很软很软！  #晚餐•2021年5月8日#  

2021-05-08