2021年05月09日

可怜的大厨要自己在国外待一小段时间了，我特别特别不放心，所以在坐飞机当天早上起个大早集市买排骨回家做。两道菜是很早以前就想好的，参考的几个菜谱加上我习惯的方法。
糖醋排骨：排骨抄水，炒糖色，下排骨翻炒，加入提前调好的（糖醋酱油老抽），再加入姜蒜，炒一会儿，开始冒泡，加入开水，加入两颗八角，两片香叶，盖过排骨，闷，最后大火收汁。味道不够可以再微调。
蒜香排骨：学到了一个干烧办法，特别好！排骨泡温水，加面粉抓洗，然后用烫水多洗几遍就可以去血水了。然后用厨房纸巾擦干。用盐，生抽，蚝油，葱姜蒜，料酒腌30分钟。锅里放油一点点，中火，平铺入排骨，盖锅盖，不加水，干烧，排骨自己有水。加入辣椒和花椒。中途翻面。电磁炉800的火，多焖一会儿，有颜色了，再倒入刚刚用来腌的葱姜蒜。慢慢的水就干了就剩油。用这个油把排骨煎金黄，倒入葱叶子，炒一下下就起锅享受。
大厨在家乖乖的哈，希望一切都顺顺利利！健健康康等我回家家。

2021-05-09