2021年05月09日

20210509 下午茶

👩🏻‍🍳泰式奶茶醬（一人份）
食材：泰國手標牌紅茶粉 3g、牛奶 50g、淡奶油 50g、糖 5g、煉奶 3g
步驟：1）紅茶粉+牛奶混合加熱至沸騰，關火，靜置30分鐘讓紅茶粉繼續出味；2）隔走紅茶粉，牛奶+淡奶油+糖+煉奶混合加熱至濃稠（用勺子提起後緩慢滴下），關火放涼，完成。

👩🏻‍🍳舒芙蕾松餅（一人份）
食材：大雞蛋 1只（分開蛋黃、蛋清）、牛奶 15g、香草精 少許、低粉 18g、泡打粉 0.5g、白糖 12g、檸檬汁 少許（袪蛋腥）
步驟：1）蛋黃+牛奶+香草精混合攪拌，篩入低粉、泡打粉混合攪拌；2）蛋清+白糖+檸檬汁，用電動打蛋器打發至提起有硬性彎勾；3）將步驟2分三次加入到步驟1中（每次快拌均勻後才可放下一次），面糊完成，裝入裱花袋備用；4）不粘平底鍋以小火加熱（也可用廚房紙抹一層薄薄的玉米油），加入厚厚一層面糊，加蓋焗4分鐘（要視每個鍋的受熱程度不同而作調整），開蓋將松餅翻面，加蓋再焗3分鐘，關火，完成。

2021-05-09