晚餐•2021年5月7日

枸杞叶肉片汤➕山寨版腌粉🤭
很喜欢吃枸杞叶，所以特别爱吃陈记三及第家的及第汤和腌粉，想着也不难做，就不叫外卖了，自己动手吧，记录一下：
1⃣️枸杞叶肉片汤（2人份）：
陈记的三及第汤是枸杞叶+瘦肉+猪肝+粉肠（图4），而我只放了瘦肉😜
♦材料：枸杞叶250g，猪柳肉（猪肉的某个部位，肉质较嫩滑）约100g，蒜片若干；
♦步骤：
❶猪柳肉洗净后切片，用生抽➕耗油➕老抽少许➕糖➕料酒把肉片拌匀，再放淀粉➕食油拌匀，腌制1小时以上；
❷枸杞叶洗净备用；
❸热锅下油把蒜片爆香，用锅盖挡着往锅里加入清水，以防溅油（个人觉得这样的汤水有镬气，即火候，枸杞叶才香，没有那股臭青味）；
❹水开后放肉片煮至八成熟时，加入枸杞叶煮至叶子变软、肉片全熟，加盐调味即可关火，准备开吃。

2⃣️腌粉（2人份）：
其实我不知道他家腌粉是怎么做的，吃着觉得就是用酱油拌过的米粉而已，于是自己摸索了个做法，反正好吃就行：
♦材料：新竹米粉2个；
♦调料：麻油适量，生抽约1汤匙➕耗油约1汤匙➕老抽、细砂糖、清水各少许混匀成酱汁（店里还放了炸蒜末和葱末，我没放）；
♦步骤：
❶用水将米粉煮熟后把水倒掉，只留一点点水使米粉保持湿润；
❷调小火边加热边往米粉里加入适量食油和麻油拌匀，再倒入调好的酱汁拌匀后即可食用（加热目的是把各调料稍煮一下，食用更卫生）。
⭕味道和总结：
味道不错，暂无需改进之处。
#晚餐•2021年5月7日# #简餐#

2021-05-10