#烤100个面包# 🍞010 明星店的「碱水小丸子&小肉丸」

1⃣️用了配方1.5倍的量 小肉丸16个 小丸子13个 刚好放得下烤盘 再多就不行了 可以适当再减少1-2个
2⃣️195度烤了19分钟 上色过深
3⃣️泡完碱水后沥干了3分钟再放上烤盘 之后又磨磨蹭蹭起码还有6-8分钟才进烤箱 导致表面有小气泡
4⃣️适当沥干再烤 表面更容易上色 外壳也更硬
5⃣️小丸子切太短了 不好看 不够胖墩墩 也有可能是我卷太厚了

下次改进：
1⃣️沥干1.5分钟 要用质量很好的厨房纸或者洗面巾 不然会粘底
2⃣️195度17分钟
3⃣️小丸子面片擀长一点 切的时候切胖一点

2021-05-11