自制黄豆天贝丨发酵·豆类

第一次做就成功了，非常简单，就是豆子泡一晚，然后煮十分钟，去皮分开两半，再用小火煮一小时，稍沥干水，豆孑倒在锅里用小火炒干关火，想凉的快就翻拌炒，直到用手背摸还有余温，也就大约三十多度的样子，倒入菌粉和醋炒均匀了，装入事先准备好的碗或胶袋，扎洞，放在窒温用报纸铺盖即可，十二小时后就会开始发酸，温度在30至33度做的。

2021-05-15