轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

上下火120/130，糖颗粒有点粗，蛋白没有打发大湾钩，最后小弯勾，糖还没有完全化开，翻拌的时候有疙瘩，所以翻拌时间稍长，不知道有没有消泡，不知道是糖没化开还是什么造成的，最后面糊也不是很顺滑，倒面糊震了气泡，但烤出来气孔还是大，也许跟糖没化开有关口感不够细腻绵密，味道还不错。下次蛋白打发好再试一次。

2021-05-17