奶黄包（无泡打粉、吉士粉，无需发酵）

奶黄包
配方翻倍，所有糖全部换成蜂蜜，有点甜腻！
吃完早餐的女儿，一口气干掉3个……

今天用低粉竟揉出手套膜，包制手感太好了，还是记录一下，结果发现馅料中鸡蛋少加了一个，难怪馅软，不扎实！

面：低粉385g、糖6g、蜂蜜38g、鲜酵母11.5g、牛奶200g、玉米油15g

馅：蜂蜜130g、鸡蛋约50g/1个、玉米淀粉50g、牛奶100g、黄油50g

垫上蒸笼布、油纸，水即将烧开时入锅15分钟。
闷了近10分钟，再掀锅盖！

室温已逼近30度，揉好的面团约24度
第一次用鲜酵母，醒发太快，下次注意⚠️




#早餐•2021年5月18日#

2021-05-18