2021年05月18日

椰汁冻糕（椰浆布丁）
材料：水500g、糖150g【占液体13.6%】、鱼胶粉40g（融化使用凉（冷）水或冰水）【占液体3.6%】、椰浆400g（一瓶）、奶油200g。
做法：
（1）将一部分水放入冰箱冷冻成冰水；
（2）将冷冻好的冰水倒入鱼胶粉中使其融化（或直接使用一部分凉/冷水），搅拌至无颗粒感；
（3）将白糖倒入剩余的水中搅拌均匀，成白糖水；
（4）将融化好的鱼胶粉和白糖水混合搅拌均匀，倒入锅中煮开成冻糕（布丁）水；
（5）煮好的冻糕（布丁）水倒出，再倒入椰浆、奶油混合均匀成布丁液；
（6）将椰汁冻糕（布丁）液倒入布丁模具中，放入冰箱冷冻成形（约一个半小时左右）。

2021-05-18