来酿米酒吧（甜酒、酒酿、醪糟）

第一次偷懒用电饭煲煮的米，结果黏黏糊糊的一盆，往里拌了点花生，芝麻，蜜豆，葡萄干，山楂片之类的，当米糕吃了
后来用箅子蒸的，米粒颗颗分明，有嚼劲又好吃，感觉可以用了，一斤米100ml左右的纯净水（比例大概在1:4左右就好）拌开，但建议还是用凉白开，我是因为烧的开水实在没放凉，以后还是先把开水放凉再蒸米，盖上盖子放凉
我在还有些温度时就拌曲了，说实话有些后怕，还好没给它烫死，下次一定要完全放凉再拌曲，2克安琪甜酒曲
❗️室温26度左右，发酵一天半发现上面生了一层白毛（但我没有在表面上撒曲）还有零星的黑点，我用火烤了烤勺子，把黑点挖了，这时候已经出了不少酒，尝着酸酸的
❗️发酵两天后发现上面有了一层密密麻麻的黑点，没管它，感觉应该是成熟的根霉菌，我虽然盖了一层保鲜膜，但容器很大，米只占了1/4多点，里面的空气还是不少的，而且中途我打开两次，估计混进不少空气
❗️发酵两天半我启来了，烧了勺子，把一层的黑点挖点了，尝着超级甜，都有些齁嗓子😂，一点点酒味，一点点醋味，挺好吃的，就是太甜了，在考虑要不要兑水🤣
‼️‼️下次打算用保鲜膜密封好，发酵三天或者三天半，减点糖，增加点酒味，或者发酵上三天，往里倒些凉白开，多出点酒～等我慢慢试试吧～

2021-05-21