北鼎｜你想要一台怎样的烤箱？

「今日下午茶」炼乳纸杯蛋糕
食材：蛋清3个、蛋黄3个＋1个全蛋、低筋面粉50g、细砂糖25g、玉米油40g、炼乳30g、柠檬汁几滴
制作：
①3个鸡蛋分离出蛋清、蛋黄到无油无水的容器中，将蛋清的容器放入冰箱冷冻室
②另取一个容器，筛入低筋面粉；
③玉米油加热到80度，倒入②中的面粉中，搅拌均匀，放入3个蛋黄和1个全蛋，继续搅拌均匀，加入炼乳依然拌匀，备用
④蛋清中滴几滴柠檬汁，高速打发至鱼眼泡状，加入1/3细砂糖，继续高速打发至气泡细腻，再加入1/3细砂糖，再次打发至有明显纹路，倒入剩余1/3的细砂糖，低速打发至提起打蛋头有小弯钩
⑤取1/3的蛋白霜，放入蛋黄面糊中，翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，装入裱花袋，挤入铺纸杯的模具中，放入预热好的烤箱中，上下管115度烤20分钟、125度烤15分钟、145度烤10分钟，最后上下管调至170度烤5分钟上色即可。这样烤出来的蛋糕不开裂。
⑥出炉，轻震模具出热气，侧放晾凉即可，也可烫一些可爱的图案呀！
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「下午茶搭配」青提气泡饮
食材：青提、气泡水、淡奶油、细砂糖、抹茶粉、抹茶和樱花奥利奥饼干
制作：
①青提放入杯中，捣碎，倒入气泡水，备用
②淡奶油加少许糖，打发至7成，装入裱花袋，挤入①中的饮品上，筛一点抹茶粉，饼干装饰～
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2021-05-24