红烧肉

冷水焯肉，厨房纸吸干水分，平底不粘锅四面煎金黄，倒出大部分油，一点点底油炒香葱姜，放入特意买的黄冰糖，和肉一起炒，加入黄酒，生抽老抽，高于肉的白开水，加入大料香叶红辣椒，炖煮一小时，调颜色和咸淡，大火收汁，得到有史以来最好吃的红烧肉，特别弹，糯，香。

2021-05-25