2021年05月29日

轻乳酪蛋糕（6寸）
记录自己做过的配方，方便下次使用！

（材料：奶酪130克，牛奶130克，黄油20克，玉米淀粉45克，蛋两个，糖35克）

1、奶油奶酪130G，牛奶130G，黄油20G

2、室温软化奶酪，以上材料混合，隔水加热，搅拌。

3、过筛玉米淀粉45G，搅拌。

4、液体冷却后加入蛋黄2个。

5、过筛更细腻，放入冰箱冷藏。

6、蛋白2个，分三次加入白糖35g,打发大弯钩，有点流动感，不要过度打。

7、三分之一蛋白加入蛋黄糊，再倒入蛋白糊混合。

8、磨具平铺油纸，倒入面糊。

9、放入注水烤盘，水深两厘米。

10、上下火120度，90分钟；160度再考10分钟。

2021-05-29