日式生吐司

全手揉，减液体。没做汤种做了百分百冷藏中种。全麦粉30/高粉187/奶粉8/蛋清4/奶油36/蜂蜜5/牛奶100/鲜酵母6+1/黄油10。成品非常香软，可以手撕。

2021-05-29