笋干红烧肉

#笋干红烧肉#
食材准备：
1、三线肉1000g
2、老姜片6-8片
3、八角、香叶、干辣椒🌶️、桂皮
4、小颗粒冰糖
5、笋干
操作步骤：
1、三线肉切成长方形状，5厘米宽
2、铁锅烧热生煎肉，煎出金黄色后肉捞出
3、加油烧热放冰糖煎出焦糖色倒入三线肉翻炒均匀上色
4、笋干提前泡发，烧壶开水待用
5、放入老姜片、八角、香叶、干辣椒条、桂皮混合翻炒，再加黄油或料油炒
6、再加生抽、老抽翻炒后，倒入开水，淹没食材加锅盖，加大火烧开后转小火慢炖40分钟，水量加足慢炖中途不开锅盖，观察铁锅水量，尝一下口味是否合适，不足可加盐
7、起锅时加大火收汁即可。

2021-05-29