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网红珍妮脆脆
老师的方子真的是脆脆，烘焙形状完美！
容不得我好好拍照，小朋友手伸过来了🤣

室温29度了
黄油，没有融化成液体，软化到很软的膏状加进去搅拌的！挤糊糊时，它自己缓慢摊开了，挤完直接入炉烘烤，2盘50个，还剩好多糊糊先放冰箱了！

1234图：150度23分钟
常规烘焙150度约4分钟（发现开错档了）
密集烘焙150度约19分钟（带热风模式）
倒数第二层和倒数第四层，同时烘烤
中途第18分钟上下调盘。

5678图：180度14分钟，倒数第三层，密集烘焙！
后面这10个小饼是余下的面糊放冷藏约2小时，由于其含黄油受温度影响，取出时变硬，用手压压，直到软。挤面糊时没有前面两盘流动性强，挤时必须往边上推一推。烘烤有点过火了，但是好脱模啊！

下次尝试倒数第三层180度12分钟，凉后再脱模

疑问❓
1、提高烘烤温度更好脱模？必须热风档好脱模？（1234图烤盘抹黄油了，5678图无抹黄油）
2、最后面糊的温度过高，面糊偏稀也容易粘底?
3、含黄油的面糊温度高低也决定了其稀稠软硬程度！
4、夏季温度高，若流动性太强的面糊是不是应该放冰箱冷藏一会再挤更合适?
5、下次把细砂糖换成糖粉试试！之前做曲奇一直放的是糖粉，口感更好。
6、制作过程比曲奇简单，脆是脆，没有曲奇的酥松！

2021-05-30