晚餐•2021年5月31日

🍼君度慕斯🍼
牛奶：255克 糖：20克 盐：1克 香草荚：0.2根
低筋面粉：13克 玉米淀粉：13克 蛋黄：16克 糖：20克
吉利丁：5克 君度酒：18克
淡奶油：180克
做法：
蛋黄加糖打发加粉类。牛奶，糖，盐，香草荚
煮开冲进步骤1里面，慢充快搅，之后回煮，
小火煮至浓稠状态。降温到60度放吉利丁，
放凉后加酒。降温到35度拌入打发至6分的
淡奶油里面。

🍼泡芙菠萝皮🍼
A.黄油50g  糖50g    
B.低筋粉50g
泡芙壳：
A.牛奶67克 黄油45克 水117克
盐1克 色拉油15克
B.低筋粉75克      
C. 全蛋2个（根据面粉吸水性，增减鸡蛋#晚餐•2021年5月31日# #蛋糕培训# ）

2021-05-31