欧丝蒂法甜培训老师
做过
晚餐•2021年5月31日
🍼君度慕斯🍼
牛奶:255克 糖:20克 盐:1克 香草荚:0.2根
低筋面粉:13克 玉米淀粉:13克 蛋黄:16克 糖:20克
吉利丁:5克 君度酒:18克
淡奶油:180克
做法:
蛋黄加糖打发加粉类。牛奶,糖,盐,香草荚
煮开冲进步骤1里面,慢充快搅,之后回煮,
小火煮至浓稠状态。降温到60度放吉利丁,
放凉后加酒。降温到35度拌入打发至6分的
淡奶油里面。
🍼泡芙菠萝皮🍼
A.黄油50g 糖50g
B.低筋粉50g
泡芙壳:
A.牛奶67克 黄油45克 水117克
盐1克 色拉油15克
B.低筋粉75克
C. 全蛋2个(根据面粉吸水性,增减鸡蛋#晚餐•2021年5月31日# #蛋糕培训# )
2021-05-31