65度汤种

#65度汤种#

此为2份450g吐司盒量

1.全麦面粉 26g
2.水 132g（方子上是这个量，但是完全溶解不了，只能再加水溶解）

本来想用沸水冲搅拌法，但是完全溶解不完全，会有小面疙瘩，后来换水浴法也还是不行，索性直接放小锅里加热了，因为最终加的水没有称，只能靠感觉了，搅拌还是用蛋抽好一些

失败了一次再来一次

等稍微有搅拌纹路了，用刮刀盛起来到小碗里，再用保鲜膜盖住碗口倒扣，保鲜膜需要面积大一些，可以包住汤种。
常温晾凉后放入冷藏一夜。

2021-06-04