2021年06月06日

做成功了东北大馒头，注意要点：
1.最好是五得利面粉300克+半勺盐+2勺糖+5克酵母温水30度搅拌均匀
2.发酵2倍大，用手指戳进去不会塌陷就成功了，1.5小时，发过头了会发酸
3.再用干面粉第二次揉搓后醒发20分钟
4.切成几个偈子再每个反复揉搓150-200下，揉成团，这个过程非常非常重要，影响馒头的较劲；或者整体发酵第二次后反复揉搓200-250下再切剂子
5.纱布要浸湿再捏干，剂子放入进去20分钟醒发1.5倍大，一定不要热水醒发，开冷水小火慢慢烧开，再开中大火20分钟即可；

2021-06-06