可可蛋糕面包🍞

秀色可餐之三体蛋糕面包
感谢远方的朋友参与设计！

褐色的巧克力面包层：70%黑巧克力100克、牛奶160克、黑麦面粉200克、中筋面粉60克、杏仁粉50克、蜂蜜20克、黄糖20克、黄油20克、奶油奶酪20克、盐2克、干酵母粉3克。汤种法冷藏发酵过夜。

黄色的黄油蛋黄蛋糕层：黄油100克、蛋黄5个、幼糖60克、低筋面粉100克、牛奶20克。黄油打发。

白色的蛋白椰香蛋糕层：蛋白5个、幼糖40克、低筋面粉60克、玉米粉12克、椰子粉10克、椰子油5克。蛋白打发。

入模烤制：巧克力面包面糊倒入八寸模具，室温约一小时后二次发酵成，然后倒入黄油蛋糕面糊，抹平，再倒入蛋白蛋糕面糊，也抹平。烤箱上下火170度烤50分钟，途中检查蛋糕面包体内温度，达90度以上熟透出炉。

2021-06-07