潮汕炒紫菜

自己做的炒紫菜，竟然比外边买的都好吃。

先把紫菜拿剪刀成小块，倒入胡麻油拌均匀，开小火不停翻炒，时不时要关火降温，因为第一次做的时候全程小火，渐渐温度变高紫菜又不能完全贴合锅体，锅会冒烟，发现这样成品吃起来会上火。

炒一会儿再放入盐和糖，放早了糖粒容易焦，放迟了又完全没有融化。要边尝边炒边放调料，第一次懒得尝结果太咸了。中途再倒入香油增香，快出锅又撒了孜然粉。

还没做过楼主炸花椒油的，下次要试试。

买过韩国海牌、虾牌和清净园的，清净园的最好，但我也只用来裹米饭吃，空口吃没兴趣；还买过泰国小老板牌的，味道很重也很甜，就像吃鱿鱼一样，很难吃，感觉添加剂放多了似的。自己做的最好吃，脆脆的，空口吃就很美味。

2021-06-08