欧包欧包

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美食 ｜𝙑𝙇𝙊𝙂

【无油无糖黑全麦坚果面包】

食材用量：
黑全麦高筋粉500g,牛奶200ml,温水50ml,酵母5g,鸡蛋2个,坚果适量,燕麦，黑芝麻适量

步骤:
🥖 酵母加入温水搅拌混合
鸡蛋，黑麦粉，牛奶，酵母水加入主锅，30秒速度3～6混合，再4分钟揉面
🥖 取出面团装入碗中，放入蒸烤箱开启发酵模式28度发酵2倍大
🥖 取出发酵的面团分成两等份，擀成椭圆形，铺上坚果压平卷起，卷成长条形，表面可以喷点水，撒适量燕麦、黑芝麻和一点点面粉，用隔包刀斜切几刀
🥖 再松弛15分钟，等待切口稍微膨胀，效果更佳
🥖 预热烤箱，上下火190度烤20分钟，风炉可以加5分钟，具体时间根据自己烤箱脾气调整。  #欧包欧包#

2021-06-10