蛋糕培训

🍼草莓蛋糕胚🍼
A.蛋清：4个
糖：55
盐少许
B.色拉油：33
牛奶：35
C.草莓粉：10
低粉：40
玉米淀粉：7
D.蛋黄：4个
1.B用抽搅拌均匀，加入
C搅拌至无干粉状.
2.然后加入D搅拌至顺滑无颗粒。
3.将A用电动打蛋器打至七分发，。
4.取三分之一打好的蛋清加到B C
面糊，用长柄刮板翻拌均匀，再倒
回蛋清里朝一个方向拌匀。
5.倒入烤盘用刮板抹平160度烘烤20分钟。

🍼焦糖鲜奶油🍼
白砂糖：30克 水：20克
玉米糖浆：20克
香草棒：0.2支 淡奶油：85克
盐：1克
淡奶油：150克
吉利丁：5克
制作步骤：
1.把85克的淡奶油、香草棒，盐加热。（直接煮开，建议用煮奶锅）
2.把糖和水，玉米糖浆煮至焦糖色。（必须用煮奶锅）
3.把煮开的奶冲入焦糖水里拌匀，一边冲一边搅拌。
4.然后加入泡好的吉利丁片拌匀（如果吉利丁片有颗粒，在隔水加热一下，搅拌至完全融化）降温到35后，把打至6分发的淡奶油加入上一步中翻拌均匀即可。#蛋糕培训# #晚餐•2021年6月10日#

2021-06-10