蛋糕培训

🍼马卡龙壳🍼
杏仁粉120g
太古糖粉120g
细砂糖94g
蛋白100g

制作方法:
⭐粉类混合进行过筛备用)
1蛋白低速搅至啤酒泡沫状、
然后放入三分之一白砂糖打至蛋白细腻状态再加入三分之一蛋白和你需要的色粉打至蛋白呈现有轻微纹路即可再次加入剩余的白砂糖高速打发至蛋白至尖角直立状态即可

⭐2蛋白中加入二分之一的粉类进行翻合混合至无干分状
然后将剩余粉类以同样手法混合均匀即可。直至面糊最终状态为细腻的飘带状态

⭐3面糊装入裱花袋挤成相应的大小即可

⭐4凉至表面不粘手即可拿去烘烤上下火130度烘烤15分钟左右取出完全晾凉在进行脱模夹馅#蛋糕培训# #早餐•2021年6月14日#

2021-06-14