早餐•2021年6月15日

🍼千层蝶豆花🍼
全蛋 4个
白砂糖44
牛奶 366g  
低筋面粉56g
蝶豆花粉4g  
制作过程：
全蛋加入白砂糖，用蛋抽搅匀。牛奶隔热水
搅拌至常温状态，冲入1把
白砂糖搅拌至完全化开。
将1/4的AB液体倒入至C的粉里，用蛋抽
搅拌均匀。加入溶化的黄油，搅拌至看不见
浮油，并且没有颗粒，黄油完全被吸收。
倒入剩余的1/2的液体，拌匀。
再重复一次。将液体过筛到干净的盆子里，再去煎皮。

🍼原味戚风胚🍼
A.蛋清4个  糖55g  盐少许  
塔塔粉（或新鲜柠檬汁）4g
B.色拉油33g  牛奶35g （或水35g）
C.低筋粉 45g   玉米淀粉7g
D.蛋黄4个

🍼冰激凌乳酪奶油🍼
奶油奶酪225g
糖粉.30g
淡奶80g
香草精5g
盐Ig
制作步骤：
奶油奶酪加糖粉，香草精，盐打至顺滑。
淡奶油打至七分发 加入奶酪中拌均匀即可。#早餐•2021年6月15日# #蛋糕培训#

2021-06-15