抹茶冰心小面包

第一次觉得啊呜老师的方子有点小问题啊。第一次做冰面包，没有惊艳到我。1 家用烤箱还是放最底层烤比较好，这样底部不会太湿，上面上色情况也会好一点。 2 面包体抹茶太多，可以减半或者减没有。3 内陷太甜了，糖可以放试试50％～70％。4 内陷可以单独做抹面来用，裱花未测试。较厚重，稳定性不错，状态类似淡奶油，但脂肪含量比打发淡奶油或甘纳许更少，减轻腻感。若单独使用，减糖！！可以先放35％～45％原方糖量试试。太苦的话打发到最后可以再加一点。#晚餐•2021年6月16日# #下午茶🥞#

2021-06-16