巧克力酥皮泡芙

巧克力泡沫，
酥皮：80g黄油，10g可可粉，50g糖粉，低粉100g，揉成直径较大的圆柱形。
泡芙：130g黄油，牛奶300g, 可可粉15g, 糖5g,盐1g, 低粉约160-175g, 鸡蛋约5个，可以做2盘

这次做得还算成功，要点是：小火加低粉，离火搅拌均匀后，再小火加热烫熟面团，直到锅底有一层白膜离火，放入其他盘。面团回温后，再分次加温鸡蛋。
烤箱先用220度加热15分钟，175加热15分钟，直到表面很脆，中间没有水份关火。酥脆好吃。

2021-06-17