午餐•2021年6月19日

#午餐•2021年6月19日#
继续练习千层酥皮。。。
和了3种面团：面粉＋黄油（1／2面粉量）＋适量温水，面粉＋温水（面团比较软），面粉＋开水（面团可以硬一点），然后放凉冰箱里冷藏一晚。裹入黄油做成片放冰箱。

第二天做，折了4丶5、6次吧（后面就记不清几次了），切了边边烤一下试吃。180度热风15分钟。

加了黄油的面团做出来的最好吃，层次也好，咬时发出非常好听的酥脆的声音。

另外两个也好吃，而且省了部分黄油。

用（冰）冷水和面一直持怀疑态度，有空试一下。

2021-06-19