为开个小店奋斗 做过 试粉 试粉 1.J.neon & 1.J.csr做了一个圆角白边一个棱见角来区分面粉～今天试了 霓虹和凯萨琳 80％水量直接法一发（不加面种和汤种） 凯萨琳是真吸水 打完面状态和70％水的山茶花差不多 面筋强力 对比起来霓虹的吸水量就逊色了些 不过打完面延展性很好 膜很漂亮很舒服其他口感已经老化速度等待更。 #试粉# 2021-06-22
为开个小店奋斗 第二天。今天品尝了一下。摸起来霓虹比凯萨琳要更柔软，但吃起来是霓虹更 q 弹一些，凯萨琳很细腻。然后就是，这个真的不是玄学，反正我买的这包，凯萨琳有一种独特的麦香味，甜甜咸咸香香的那种，特别吸引人，空口吃很棒，是舍不得抹酱那种好吃。口舌生津。用的是同样的方子。两者都很细腻。之前我以为凯萨琳有点营销智商税成分在里面，现在只能说是啪啪打脸了。宁愿多花点钱，不只是制作时手感的区别。 2021-06-23
第二天。今天品尝了一下。摸起来霓虹比凯萨琳要更柔软，但吃起来是霓虹更 q 弹一些，凯萨琳很细腻。然后就是，这个真的不是玄学，反正我买的这包，凯萨琳有一种独特的麦香味，甜甜咸咸香香的那种，特别吸引人，空口吃很棒，是舍不得抹酱那种好吃。口舌生津。用的是同样的方子。两者都很细腻。之前我以为凯萨琳有点营销智商税成分在里面，现在只能说是啪啪打脸了。宁愿多花点钱，不只是制作时手感的区别。
2021-06-23
还有就是凯萨琳的老化速度要慢一点点。
2021-06-23
霓虹也很好，也有甘甜味。比国产的好很多。不过和凯瑟琳比还是有明显差距的。
2021-06-23