2021年06月23日

土豆丝炒肉，两个份是3-4个小土豆，土豆切片再切丝，切细才能快熟，用水洗三次洗去淀粉，泡水里防氧化。备一碗水勾兑淀粉，备好蚝油、酱油汁水。瘦肉先调味备用(不放盐)。下油锅放蒜大火炒肉，刚炒熟即可装起。多下油(土豆能吃油)放蒜爆香，倒入土豆丝炒八成熟(刚变软)，加入蚝油汁水，撒几粒糖、一丁丁的黑胡椒粉，加一点盐。倒入肉一起炒熟，起锅前加一点点醋。 秘诀丝要切细，加蚝油 ，加醋。

2021-06-23