2021年06月27日

红烧肉
1、肉同冷水下锅煮开捞出。
2、锅里放油、糖，倒入肉，炒糖色，然后放老抽、葱姜，炒。
3、倒入开水，放八角、茴香籽、香菜根三四个、山楂片四片，大酱（干黄豆酱）一勺，酱豆腐两块，小火炖。
4、炖半小时左右放盐，大火收汁。
注：大酱、腐乳减量，不能掩盖肉味。小火炖，大火收汁，保证炖的时长，要入口即化。

2021-06-27