胡萝卜吐司

胡萝卜吐司。试了汤种。汤种:高筋40g，水200g.主面团:高筋460g，糖50g,酵母6g.盐5g.牛奶50g，胡萝卜泥70g，全蛋液60g（一个中等鸡蛋），奶粉10g，黄油30g。鸡蛋液刷表皮。第一次做汤种，吐司盒八分满，感觉膨胀爆发力没波兰种大。出炉很软。第二天就不是那么软了，面包有点回缩，邹巴巴。口感也不如第一天。还是喜欢波兰种。胡萝卜泥下次可以再多点，这点量看不出胡萝卜色。#早餐•2021年6月28日#

2021-06-28