越南米纸做凉皮

最近NY太热了，于是中午突然想吃凉皮，懒人直接上了米纸皮～米纸皮的处理按着方子来的，调味西安正宗的凉皮有差异，虽然正宗的米皮汁都是各家的保密配方，但是毕竟从小看着外面调味多少有点耳濡目染，写个自创版的：调料水（花椒+草果+香叶+八角+茴香）提前煮好，过滤放凉；辣椒用了六婆的油泼辣子；制作一些蒜泥水；然后凉皮里加调料水，蒜泥水，白醋，生抽，盐和油泼辣子搅拌均匀即可

2021-07-02