2021年07月04日

番茄炖牛腩
1.牛腩切块，准备葱段、姜片（一部分焯水，一部分炖肉）、整葱打结，三四个西红柿去皮切丁，洋葱切丝，土豆切块；
2.冷水下牛腩、葱段、姜片、花椒、大料焯水（不放料酒就多放姜片），水开后再焯三分钟关火盛出，冷水洗净牛腩，去掉多余的葱姜；
3.起锅烧油，油热后放洋葱，炒出香味后放牛腩，小火多翻炒一会儿后倒入一半西红柿丁，适量生抽、老抽、蕃茄酱，继续翻炒一会儿后关火；
4.将炒锅中的食材转入砂锅，倒入食材两三倍的清水，放整葱、姜片、干辣椒，大火烧开后转小火炖一个半小时后，放剩下的西红柿、土豆块，适量盐、白糖，再炖20分钟后大火收汁，关火盛出。

2021-07-04