2021年07月09日

黯然销魂炸鸡翅～
跟着马蹄厨房做的～可在b站搜索
方子:
1.鸡翅、鸡腿改刀，加盐、白胡椒粉、五香粉、白糖、酱油、洋葱、大蒜抓拌均匀（五香粉我用十三香代替也不错）
2.生粉与面粉1:3（鸡的量多可加量，我加了一倍），加入并抓拌均匀，倒入蛋液（2-3个蛋）搅拌，冷藏腌制5小时以上。
3.油温150度左右下锅小火慢炸，多次翻面炸至肉熟捞起。大火加热至180度左右复炸一两分钟即可。

无温度计可通过滴一点面糊判断油温:
滴下去沉到锅底快速浮起即150-160度，可油炸。一滴不需沉到锅底就浮起即180度左右，或木筷在油中产生大量泡也是温度够高。

2021-07-09