2021年07月10日

潮汕小吃☞蚝烙
方子:
1.小生蚝洗干净沥水，加入薯粉、面粉、葱花、盐、白胡椒粉（可再加十三香）、几滴鱼露搅拌均匀
2.锅热下猪油，倒入生蚝面糊，边边起酥淋上一层鸭蛋液（1-2个蛋，加入两三滴鱼露打散），火候自行调节，多次翻面以防煎糊。
3.起锅撒一点香菜，可蘸鱼露或辣椒酱。
ps:传统做法只加薯粉，较软糯，一斤蚝仔配100克左右薯粉，看出水量自行调节面糊。加入面粉表皮更易酥，一斤蚝仔配50克薯粉50克面粉。

2021-07-10