早餐•2021年7月10日

🍃抹茶戚风胚🍃
A.蛋清4个细砂糖55G柠檬汁4G
B色拉油35牛奶55
C.蛋黄4个
D.低粉45G玉米淀粉7G抹茶粉4G
制作过程
1️⃣B部分乳化均白
2️⃣加入D切拌均匀
3️⃣加入C翻拌均匀
4️⃣A部分打至8分发
5️⃣与以上翻拌均自180/ 160烘烤20分钟

❤️树莓奶冻❤️
A.树莓果酱50G牛奶35G淡奶油45G糖13G
B.吉利丁5G
⭐制作过程 ⭐
1️⃣A隔水划开至60度
2️⃣吉利T泡软加入
3️⃣入模冷冻即可

🍓草莓奶冻
A.草莓果酱50G牛奶356淡奶油45G糖13G
B.吉利丁5G
C.草莓碎适量
⭐制作过程⭐
1️⃣A隔水划开至60度加入适量草莓碎
2️⃣吉利T泡软加入
3️⃣入模冷冻即可

乳酪奶油
A.吉利丁4G
B.谈奶油3006白巧克力45GC.奶油奶酪100G细砂糖11GD.老酸奶17G
⭐制作过程⭐
1️⃣A冰水泡软
2️⃣B隔水至巧克力划开
3️⃣C部分隔水至顺滑
4️⃣贴面冷藏隔夜后加入D打至7分发#早餐•2021年7月10日#

2021-07-10