免揉乡村面包

40%全麦核桃乡村
T65+鲍勃全麦粉，翻倍加50g液种。
现剥核桃152g，手揉进去感觉刚好。
果然是给自己找麻烦，全麦比例更高了，又是T65，入炉感觉都要塌了，结果还好。
提前升高温度预热40分
250/230度 入炉蒸汽3秒 23分 低火感觉不太够。

2021-07-12