风味茄子

略微失败笔记：
泡完的茄子要拿手挤一下水。。不然只吃淀粉不挂浆。。。
炸第二批的时候淀粉不够了我加了面粉进去，倒是更脆
下锅炸的时候用筷子饭，然后晃一晃，不然像第一批炸的好多粘一起了……
茄子真是炸完炒完就只剩一点了，不要对料汁的量太有自信……
料汁可以等冒大一点的泡浓稠一点再下茄子，冒小泡的时候下容易让好不容易支楞起来的茄子回软……

2021-07-17