麻薯香芋酥/台湾大甲芋头酥(无猪油完美复刻2015.10修订各种抹茶酥、绿茶酥、蛋黄酥、紫薯酥通用哟）

做了一下午的酥！
每份：水油皮21克，油酥14.8克，馅料42克。
做了双份量，26个酥！油酥中替换了70克猪油，就有点偏软偏粘了，猪油比黄油软，天又热，下次如果替换的话应该减一点量。
馅料有冻顶乌龙麻薯蛋黄酥、绿豆沙麻薯蛋黄酥、红豆沙海苔肉松蛋黄酥、玫瑰鲜花酥！

2021-07-18