早餐•2021年7月20日

100%中种超软牛奶吐司
最近爱上中种了，练手……
高糖高水量，断口性好！
组织还达不到心中最爱。

除50g糖不算，含水率约75%？最终面团入模量540g，8分满入炉

热风模式：预热180度，烤架最后一层，160度25分钟，笫17分钟盖锡纸。

另外一边的“锅盖”整个掀起来了，从来没有这样子“难堪”过😅！整形滚圆过度?二擀未经松驰？发酵未到位?

#早餐•2021年7月20日#

2021-07-20