2021年07月21日

京酱肉丝：食材：通脊肉、甜面酱、姜末、葱丝、香菜段、白芝麻
1、250克通脊肉切丝，清洗几遍，攥干水分，放入碗中上浆，加盐、一个蛋清、淀粉，抓拌均匀，再加点油拌匀。
2、盘中摆上香菜段、葱丝备用 。   
3、锅中烧油，热锅凉油，油温3-4成热，下入肉丝，用筷子划开，肉丝变色捞出。  
4、锅中留底油，下姜末，小火爆香，放入甜面酱、白糖，小火熬制粘稠，加一点老抽调色，下入肉丝，翻炒均匀，让酱汁包裹在肉丝上面，撒点白芝麻。

2021-07-21