2021年07月21日

大骨头汤面
1.将大棒骨洗净放入冷水锅中，并放入姜片、葱段，水开后继续焯水三五分钟后捞出冷水洗净；
2.砂锅中加入足量的清水，放入大棒骨、姜片、整葱、花椒、大料、干辣椒，大火煮开后转小火炖2个小时，快关火前十五分钟放盐；
3.捞出大棒骨，将肉剔入小碗中，并捞出砂锅里的调料，骨头汤如果不太多的话再倒入清水大火煮开，将提前擀好的面片扯进去，大火煮一会儿后迅速转小火防止溢锅；
4.面片熟了以后放入大骨头肉和适量海带丝，再煮一分钟后关火，将葱花干辣椒堆到汤面上，用热油浇一下，淡的话再加点盐即可出锅。

2021-07-21