海鲜披萨

方子👍记录一下：面团水合后打好隔夜冷藏发酵，制作过程同时参考了“小鱼儿的美食菜谱”的巜自制披萨》方子，高粉140，低粉60，牛奶130，黄油10，糖5（5糖几乎没有甜味），盐1，鲜酵母6。早上拿出来回温15分钟后分割滚圆松弛15分钟后整形发酵1.5倍大扎眼放菜，200度预热，中层烘烤15分钟后拿出来再撒层芝士放中下层继续烤5分钟。  

2021-07-22