Parsnip Puree 欧防风酱

鲽鱼翅做法3😇 本身这种鱼经典做法要么就是capers酸豆要么就是burned butter焦黄油… 之前做过第一种，今天是第二种。配了鱼的经典好朋友parsnip puree也就是👇的防风酱，没有放奶油或者牛奶啥的，只用了一点黄油炒出焦糖色，清水煮的。虽然口感没有奶油puree细腻，但是清水不会遮盖黄油的原味，毕竟这道菜的主要味道就是黄油嘛。另一位食客表示最出彩的是撒上面的烤杏仁片，果然一切坚果类都是提升香气和口感一绝，想想口水鸡的花生碎也是 #晚餐•2021年7月22日# #杏仁#

2021-07-22