骨汤
特别喜欢炖汤喝,因为不用炒菜,感觉好省事儿啊。😂
都是做饭的时候拍下的照片,所以是库存。
今天是猪肋骨汤。
猪肋骨。花椒,茴香调料包。葱段,姜片,蒜瓣。玉米,冬瓜,枸杞,葱末。醋,生抽。
1⃣️ 猪肋骨。 清洗以后。锅放入清水,肋骨加入锅里。快要烧开的过程中,锅里会飘出白沫。可以用勺子盛出来白沫,(或者是开水煮一遍肋骨,把水倒掉,再加入新水重新炖汤。)当然我这个人比较懒,我没有再换锅不喜欢热水焯肉。感觉水煮过的肉在煮第二遍喝汤的话,没有肉和骨汤的味道了。😂
开锅以后就不要用太大的火了,就要小火慢慢的炖。
2⃣️ 白布里面包的是花椒,八角茴香,香叶,类似的调料。熬汤的时候也要加盐。不要放太多,因为肉有盐味的话,汤就会很咸了。熬汤的时候可以少放盐。
因为我是不太喜欢盛汤的时候,会有花椒这些东西的,但是熬汤的话,没有这些东西,又没有味道。而且小孩子吃肉的话也不喜欢肉上面有花椒,尤其是我儿子,你只要不让他看见有花椒这个东西,他就以为锅里没放。😂
3⃣️ 葱段我也是用绳子系起来的,因为方便捞出来。
喜欢汤里有葱那个味道,但是又不喜欢汤里有太多的杂质。
4⃣️ 加入姜片,蒜瓣,玉米,冬瓜,(我还放了枸杞)
建议蒜瓣要切开,我感觉那样算的味道才会充分的融入到汤里。
5⃣️ 小火慢炖。大约要炖多久,我也没有具体的时间。反正开锅以后,小火慢炖。如果着急的话,就可以先尝尝肉烂不烂。只要肉嚼的动汤就可以喝了。
6⃣️ 其实是可以喝之前在锅里加入醋,老抽或者生抽酱油。放这些调料之前,千万不要先放盐,因为这些汤一类的调料本身就有盐味,如果你先放盐的话这些汤料调料就不能放多了。
也可以盛出来的时候在碗里放。随意吧!
最后把切好的葱末放入碗盆里就可以啦!
这样骨汤煮出来的玉米特别香,我儿子能吃好几个。还要吃肉喝一大碗汤。
#骨汤#
2021-07-22