晚餐•2021年7月24日

广西柠檬鸭
想妈妈做的美食，可惜在外地，只好自己动手，尝试做柠檬鸭。
柠檬必须是腌制的土柠檬，正宗的柠檬鸭除了土柠檬还要加上酸姜、酸椒、酸荞头才行，我只有酸柠檬、酸荞头、酸笋（我的土柠檬是爷爷泡的，其余的是网上购买的，酸荞头在上海沃尔玛也有卖，叫泡藠头）。
我选了三只大鸭腿，整只洗好加水和酒放电高压锅煮半小时（为了口感更软），捞出后将鸭腿切小块。锅内加油加姜片，倒入晾好的鸭肉，煎黄煎香。以一次性纸杯为量，加入半杯酒、1/3杯酱油、1/4白糖，一只半土柠檬和其他酸配菜、辣椒等，焖煮十分钟左右就可以出锅啦。切记不要加水！可以多加酒。#晚餐•2021年7月24日#（另附我母上的做法：1煮整只鸭子 ，2下油锅炸鸭子，把皮炸酥，3将鸭子切块后下锅加入配料煮入味，加的是炒菜米酒，上海这边没有卖，她加的米酒、生抽、白糖配比是1:1:1，所以也叫三杯柠檬鸭，非常入味，酱汁可以第二天用来捞米粉吃，光是描述已经让我啧啧流口水了🤤）

2021-07-24