2021年07月25日

香煎鹅肝。提前室温解冻至可以分开几块即可，把多出的放好下次用。用牛奶冲一下鹅肝的血水，用刀一开二，每片约1厘米厚(快熟)，切好用牛奶泡着，不用没过鹅肝。在表面撒上黑椒粉泡10至30分钟，以便解冻、去腥。用厨房纸吸走鹅肝多余水份(避免煎时溅到手)，表面撒上盐，如有血块(腥)要先用水冲走。大火把锅烧得很热，小中火(中火易焦)煎鹅肝，先放平整的一面下锅，大约1-2分钟，最后边缘也要煎。不要频繁翻，翻一两次就好。加上芥末汉堡酱，趁热吃。250g够两个人吃两次。最好买一包一片的。 先小中火后中火，鹅肝出油才香。  

2021-07-25